什么是油烟？

油烟是食物在烹饪、加工过程挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。主要包含醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、芳香族等化合物。

油烟对人体有哪些危害？

餐饮油烟的危害主要表现在对环境的污染以及对人体健康的损害。有研究表明，各餐饮源油烟PM2.5值比大气背景值高出数十倍，其中烧烤的油烟PM2.5值更是可达μg/m3。不仅如此，餐饮油烟中还含有大量有毒有害物质和部分致癌物质，对人体健康也有极大危害。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

森强智能油烟在线监控系统

为有效监测环境油烟数据我司推出森强智能油烟在线监控系统，监测系统通过对油烟数据的实时采集、计算、传输，有效的协助政府对餐饮油烟排放的质量监管；同时检测系统可以将采集到的油烟数据通过GPRS传至监控平台。检测系统使用的油烟传感器采用高压吸附法，经感应极板电荷采集对油烟浓度进行定量计算，得到的数值更加精确。

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