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不锈钢厨具因其耐热、耐腐蚀、重金属含量低等优点，一直是厨师的“最佳拍档”。在日常烹饪中，由于不熟悉不锈钢的特性，一些厨师会触犯不锈钢的使用禁忌。
不锈钢容器不能长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。不锈钢会与电解质产生电化学反应，释放出大量的有害金属元素。盐、酱油、醋、菜汤等正式含有大量的电解质，不能长时间与不锈钢“亲密接触”。
不锈钢锅或煲不能煲中药。中药中含有多种的化学物质，我们不能保证这些物质不与不锈钢产生化学反应。因此，我们在煲中药时，还是选择其他材料制成的锅或煲吧。
切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂，如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢卷板起电化学反应。
不能空烧。相比起铁制品和铝制品，不锈钢厨具的导热系数较低，长时间空烧会导致厨具表面镀络层老化、脱落。
不要与铝餐具搭配使用。一是因为两者硬度不同，合用时后者更易受损；二是因为铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个“化学电池”，使更多的铝离子进入食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。
不能长时间不清洁不锈钢厨具。长时间不清洁的厨具会粘上厚厚的油污和食物残渣，影响厨具的传热，还会产生大量的细菌。因此。我们要保持厨具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。
不要购买三无产品。这个是老生常谈了。三无产品的不锈钢原材料来源不明，不一定符合国家对人体安全的标准。另外，三无产品的稳定性较差，很容易出现穿孔，把手脱落等问题。万一把手在我们提着滚烫的食物时脱落，我们很可能会被烫伤。
为了客人的健康，酒店及餐馆的厨师需注意不锈钢厨具的正确“打开方式”。
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